Da aguardente usada na fermentação à demarcação do Douro, conheça a trajetória do ícone português
por Redação
O vinho do Porto é frequentemente associado à doçura, mas tecnicamente pertence à categoria dos vinhos fortificados. Sua elaboração envolve a adição de aguardente vínica durante a fermentação, interrompendo o trabalho das leveduras antes que todo o açúcar das uvas seja convertido em álcool. O resultado combina açúcar residual e teor alcoólico mais elevado, característica que ajudou a definir um dos estilos mais conhecidos de Portugal.
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A história de sua consolidação está diretamente relacionada ao comércio entre portugueses e britânicos. Segundo a narrativa tradicional, comerciantes ingleses teriam recorrido à aguardente para aumentar a resistência dos vinhos durante a longa viagem marítima até a Inglaterra. Com o tempo, a fortificação passou a ocorrer ainda durante a fermentação, preservando parte do açúcar e contribuindo para estabelecer o perfil que hoje associamos ao vinho do Porto.
No vídeo abaixo, saiba como fortificação, comércio e regulamentação ajudaram a construir essa história.
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