89 pontos – Beber - garrafa em pé ESPUMANTE DOCUMENTO BRUT Dom Candido, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$75). Resultado do excelente trabalho feito pelo enólogo Daniel de Paris, este espumante leva 100% uvas Chardonnay e é elaborado pelo método tradicional, ficando 18 meses em contato com as leveduras. Apresenta uma perlage nervosa, com uma profusão de bolhinhas minúsculas efusivas. Sua cor é amarelo claro e os aromas cítricos de limão e casca de laranja são predominantes. Na boca revela boa estrutura, cremosidade e sabores amanteigados e tostados. Tem 5 gramas de açúcar residual que lhe confere uma percepção seca em boca, no entanto, sua persistência prolongada deixa um leve toque de mel. Deve ficar muito bom com foie gras ou pato assado com molho de laranja. VS Degustado em 28/10/2013 por VS

*Preço indisponível: Vinhos que não são importados ou cuja safra pode não estar mais sendo comercializada no Brasil