Pães e Vinho no restaurante fazem você pedir mais comida (e bebida)

Você acabou de sentar na sua cadeira e o garçom imediatamente traz uma cestinha de pães frescos (quem sabe quentes!) e oferece uma bebida. Ele está sendo generoso, conveniente e quer vender uma entrada, um antepasto, ou um vinho certo? Bem, sim e não também.

Os profissionais de bares e restaurantes (sejam de qual estilo e preço forem) sabem que quando o cliente chega ao estabelecimento ele precisa ser atendido imediatamente. Ele está com fome, com sede, com a necessidade de viver uma experiência que você - funcionário ou proprietário - pode proporcionar. E, por exemplo, pais que chegam com crianças aos restaurantes sabem da importância da cestinha de pães para entreter os pequenos.

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O que a maioria das pessoas não sabe, e a ciência explica, é que o pão e a bebida (principalmente vinho e cerveja) representam mais para o cliente do que bom atendimento e marketing. Comer o pão e beber o vinho liberam serotonina no cérebro, deixando os clientes automaticamente mais felizes e predispostos a gastarem mais.

Daniel Amen, é um neurocientista americano, psiquiatra e especialista em doenças cerebrais, além de autor de vários livros de 'auto ajuda para o cérebro'. Mas, recentemente, um vídeo seu numa rede social, na conta Neuro Lab, acumulou quase 2 milhões de visualizações pela explicação dele de que seu cérebro, após comer o pãozinho e tomar os primeiros goles de vinho faz com que você se predisponha a comer mais e gastar mais.

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"O pão e o vinho fazem com que a atividade dos lobos frontais do cérebro fiquem mais lentas. O pão proporciona um pico de açúcar no sangue, o vinho relaxa, ambos movem a serotonina para o cérebro e fazem com que a gente fique mais feliz e deseje prolongar a experiência, com mais comida e bebida", explicou o médico no vídeo. O lobo frontal é a parte do cérebro responsável por funções complexas, como a resolução de problemas, a motivação, o controle dos impulsos e a censura.

Então, se você quiser se conter na hora de pagar a conta, dispense o pão e o vinho. Mas, por outro lado, qual o sentido de tirar tanto prazer de uma experiência criada para dar prazer? É para pensar.