Harmonização

Pizza baiana, qual vinho harmonizar?

Um dos sabores clássicos tem a pimenta como chave


 

A pimenta da pizza baiana pode ser um empecilho na harmonização

Um dos dilemas na harmonização de vinhos e comida é a presença de pimenta, pois ela tende a anestesiar o paladar, encobrindo qualquer outra sensação. Daí a dificuldade.

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No entanto, quando é apenas um toque sutil, é possível criar alguns pares, mesmo que não sejam perfeitos ou extremamente harmoniosos.

Quando a pimenta está na carne, no caso de uma linguiça, por exemplo, podemos tentar um Merlot, ou Carménère, mas provavelmente espumantes trarão uma sustentação melhor. 

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Da redação

Publicado em 7 de Fevereiro de 2021 às 17:00


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