Um dos sabores clássicos tem a pimenta como chave
por Redação
A pimenta da pizza baiana pode ser um empecilho na harmonização
Um dos dilemas na harmonização de vinhos e comida é a presença de pimenta, pois ela tende a anestesiar o paladar, encobrindo qualquer outra sensação. Daí a dificuldade.
No entanto, quando é apenas um toque sutil, é possível criar alguns pares, mesmo que não sejam perfeitos ou extremamente harmoniosos.
Quando a pimenta está na carne, no caso de uma linguiça, por exemplo, podemos tentar um Merlot, ou Carménère, mas provavelmente espumantes trarão uma sustentação melhor.
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