ADEGA selecionou alguns rótulos para facilitar suas aventuras e ajudá-lo a escolher o melhor vinho para aquecer o seu inverno
por Eduardo Milan
Com a chegada de dias mais frios, surge a vontade de comer pratos mais substanciosos, mais calóricos. Além disso, junto à vontade de pratos mais quentes, também vem a necessidade de beber vinhos mais encorpados, estruturados, potentes e, na maioria das vezes, mais alcoólicos.
Todavia, é inegável que há uma busca por mais frescor, leveza, fruta correta, menos compota e menor teor alcoólico nos vinhos. Por assim dizer, há uma busca por mais pureza e sutileza; os paladares têm sido atraídos por vinhos que são bebidos mais facilmente. Enfim, por mais equilíbrio.
Acompanhada dessa boa tendência, temos visto também uma propensão de simplificar as coisas e de se tirar conclusões precipitadas. Assim, em defesa desse estilo mais fresco, está se construindo uma certa repugnância aos vinhos mais estruturados, potentes e com maior teor alcoólico, sob a justificativa de que esses rótulos carecem de equilíbrio.
Com foco nesse tema, ADEGA selecionou alguns rótulos para facilitar suas aventuras e ajudá-lo a aquecer o seu inverno.
BODEGAS TRADICIÓN OLOROSO 30 ANOS AD 94 pontos Branco fortificado seco a partir de uvas Palomino Fino, com envelhecimento certificado de, no mínimo, 30 anos. Em boca, é exuberante, estruturado, equilibrado, tem acidez viva e final muito longo e sofisticado.
CHAKANA ESTATE SELECTION MALBEC 2011 AD 91 pontos Muito elegante e agradável. Ainda está jovem na boca, com alta acidez, corpo médio e taninos marcantes, mas muito bem equilibrados, permanecendo por longo tempo no retrogosto.
CLARENDON HILLS ROMAS 2007 AD 93 pontos Taninos doces, muita concentração, intensidade e suculência, tudo permeado por ótima acidez, encaminhando um final longo e persistente. Feito para ser grande.
CLOS DE L’ORATOiRE des papes CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2010 AD 92 pontos Grenache, Syrah, Mourvèdre e Cinsault de vinhas de cerca de 40 anos de idade. Aromas complexos de frutas vermelhas e negras com nuances de especiarias, muito elegantes. Em boca, alta acidez bem equilibrada com corpo médio e taninos marcantes, porém bem macios, além de longa persistência.
COLECCIÓN VIVANCO PARCELAS DE GARNACHA 2007 AD 92 pontos É frutado, intenso, encorpado, equilibrado, tem ótima acidez, taninos finos e final longo e profundo, com um lado herbáceo que aporta frescor ao conjunto. Exibe perfeita harmonia entre potência e elegância.
Domaine Serene ETOILE CHARDONNAY 2009 AD 92 pontos Redondo, profundo e equilibrado, tem acidez refrescante, ótimo volume de boca e uma nota salina muito gostosa no final. A madeira ressalta as qualidades do vinho, contribuindo com elegância e cremosidade.
DON MELCHOR 2008 AD 93 pontos A fruta vermelha está bem postada junto com uma deliciosa nota de madeira (estagia por 15 meses em barricas de carvalho francês). Palato muito firme e rico. Final de boca muito bom.
E. GUIGAL GIGONDAS 2009 AD 91 pontos 50% Grenache, 30% Mourvèdre e 20% Syrah. Aromas cativantes de frutas negras e vermelhas mais frescas envoltos por uma agradável nota floral. Redondo, tem taninos finos, ótima acidez e final persistente, suculento e agradável.
ENCLAVE 2010 AD 93 pontos Impressiona pela estrutura monolítica, pela fruta de ótima qualidade, pelos taninos finíssimos e pelo final vertical e profundo, tudo envolto por uma acidez elétrica e vibrante, que traz vida e equilíbrio ao conjunto.
FERNANDO DE CASTILLA JEREZ ANTIQUE OLOROSO AD 92 pontos Aromas de frutos secos, além de complexas notas oxidativas envoltas por toques florais, minerais, de baunilha e de especiarias picantes. Em boca, chama a atenção pela harmonia e pelo equilíbrio, mostrando ótima estrutura e gostosa acidez.
JULIO B. BASTOS Alicante Bouschet 2004 AD 94 pontos É potente, estruturado, de boa acidez, com taninos finos e de longa persistência. Alia de modo surpreendente potência, elegância e complexidade. Belo exemplo do potencial da Alicante Bouschet.
MASI COSTASERA AMARONE 2007 AD 94 pontos Aromas de frutas vermelhas e negras mais maduras, como cerejas e cassis, e ainda traz notas florais, tostadas, de terra úmida e chocolate amargo. No palato, mostra a fruta mais madura, é quente, estruturado, potente, suculento.
PASANAU CEPS NOUS 2008 AD 91 pontos Com fruta exuberante, é redondo, suculento e estruturado, tem taninos macios, boa acidez e final persistente e elegante, confirmando a groselha encontrada no nariz. Num estilo bastante frutado, mas sem deixar de ser elegante e complexo.
PAULO LAUREANO ALICANTE BOUSCHET 2008 AD 93 pontos Equilíbrio lá no alto, com fruta madura e taninos, presentes e finos, se entrelaçando com a vivacidade da boa acidez. Um vinho de personalidade em que cada momento da degustação apresenta novas percepções.
STAG’S LEAP WINE CELLARS FAY CABERNET SAUVIGNON 2008 AD 93 pontos Fruta mais untuosa e suculenta, porém com uma estrutura tânica que traz equilíbrio e sustentação ao conjunto. Consegue aliar, com maestria, potência, elegância e profundidade.
ST. HUGO CABERNET SAUVIGNON 2010 AD 91 pontos Chama a atenção pela textura dos taninos, é frutado, estruturado, tem ótima acidez e final persistente e suculento. Um típico Cabernet australiano.
TAHON DE TOBELOS RESERVA 2008 AD 92 pontos Tempranillo que encanta pelos aromas de frutas vermelhas maduras, em compota, balsâmico, chá, incenso, alcaçuz e madeira nobre. Na boca, exibe bom corpo, acidez excepcional e taninos muito finos.
TEDESCHI AMARONE 2008 AD 92 pontos Aromas de cerejas e framboesas maduras permeados por típicas notas herbáceas e florais, além de toques de tabaco e de alcaçuz. Em boca, tem acidez vibrante e ótima textura, tudo num final longo e persistente. Como deve ser um Amarone, é concentrado, untuoso, mas sem comprometer o frescor da fruta e a elegância.
TORRE DO ESPORÃO 2007 AD 94 pontos Aromas austeros, um misto de frutas vermelhas e negras em conjunto com notas florais, tostadas, de tabaco e de alcaçuz, além de toques especiados e minerais. No palato, confirma esse estilo monolítico, potente e estruturado, tudo envolto por fruta exuberante, impressionante estrutura tânica e uma delicada acidez que transmite frescor, finesse e elegância.
ZERBEROS Garnacha 2006 AD 93 pontos Garnacha de vinhas velhas. Frutado, muito equilibrado, com ótima acidez e taninos macios, mas intensos, e final longo e profundo, quase salino.
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Um vinho equilibrado é aquele que consegue ter uma harmonia de todos os seus componentes, ou seja, fruta, acidez, taninos e álcool. Assim, esse equilíbrio pode ser atingido em todos os estilos e tipos de vinho, independentemente de seu teor alcoólico, potência ou estrutura.
Assim, podemos lembrar de vários vinhos que, além de serem estruturados e potentes, são também equilibrados. Os Amarones, por exemplo, de elevado teor alcoólico, mas que, pela fruta intensa, taninos marcantes e boa acidez, esbanjam equilíbrio e são boas companhias para pratos de carnes vermelhas ou de caça mais substanciosas ou, melhor ainda, para acompanhar queijos duros e curados, como o parmesão.
O que falar então dos Jerez secos, como os Manzanillas e Amontillados, por exemplo? Vinhos superversáteis e que têm um lugar cativo nas adegas dos enófilos mais exigentes. Em geral, minerais e com ótima textura, são companhia ideal para diversos tipos de prato, desde os embutidos, como o famoso jamón, até os pratos mais complicados para harmonização, como sopas e cremes, tão apreciados em dias frios.
Saindo desses exemplos mais extremos, podemos citar os vinhos do Douro e do Alentejo, com base em Touriga Nacional ou Alicante Bouschet e os espanhóis do Priorato, à base de Tempranillo e/ou Garnacha, muitas vezes com maior teor alcoólico, porém cheios de fruta e de taninos de ótima textura, que trazem bastante elegância e profundidade atrás de tanta potência.
Além deles, temos os Cabernet Sauvignon ou os Bordeaux Blend californianos, os Shiraz australianos, os bons Cabernet chilenos e também os Malbec argentinos. E, ainda, os vinhos tintos e brancos do Rhône, como Gigondas, Châteauneuf-du-Pape, Côte Rotie (só tintos) ou Condrieu (só brancos), em geral muito estruturados, grandiosos, porém com complexidade e equilíbrio na mesma intensidade.
Enfim, há um mundo de vinhos muito bem elaborados para se explorar nesse estilo dito mais potente, estruturado, ideal para uma série de ocasiões. Vinhos que provam e comprovam que o que importa, afinal de contas, é o equilíbrio do conjunto, muito mais que um ou outro fator analisado isoladamente.
