Escola do Vinho

Não tenho adega climatizada, onde devo guardar meu vinho?

Há algumas características que devemos buscar para o cantinho especial dos vinhos


O local deve ser protegido da luz, do calor e de altas - ou baixas - umidades

Definitivamente, manter seus vinhos em uma adega climatizada é muito melhor do que guardá-los em algum lugar de sua casa onde há variação de temperatura e umidade.

Mas não é porque você não tem uma adega que o vinho vai direto para a geladeira... Ah, não vai, mesmo...  

Nela, a temperatura, apesar de constante, é mais baixa que a ideal para armazenar vinhos e, além disso, sua faixa de umidade também é muito menor que o recomendado.

Em termos técnicos, a condição ideal para o vinho é numa temperatura de 15ºC a 18ºC, com 70% a 90% de umidade. A geladeira está bem longe disso.

A vibração causada pelo “liga-desliga” do compressor da geladeira também é um problema. As vibrações também causam danos aos vinhos,

Ok, mas qual é o local ideal? Vamos pensar num armário:

• Ele deve ser escuro, uma vez que raios UV envelhecem o vinho de forma heterogênea e deixam o vinho desequilibrado. Portanto, luz direta nem pensar

• A temperatura dentro dele deve variar pouco. Variações drásticas realmente comprometem o vinho

• As vibrações, como dito acima, também devem ser evitadas

• Enfim, o armário pode ter pequenos furos para garantir a ventilação dentro dele e ficar num ponto que não receba incidência do sol, nem outras fontes de calor (lareira, fogão)

• Locais muito secos podem causar rachaduras na rolhas, muito úmidos favorecem o surgimento de fungos. Mas demora para isso acontecer, embora seja melhor evitar essas condições

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Da redação

Publicado em 15 de Maio de 2021 às 19:10


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