Harmonização

Pizza funghi, qual o melhor vinho para harmonizar?

As opções abrangem diversos estilos de vinhos tintos


 

Pizza de cogumelos, qual o melhor vinho para harmonizar?

O famoso champignon sempre esteve presente em algumas receitas de pizza, mas, mais recentemente, outros tipos de cogumelos têm aparecido, como shitake e shimeki. Alguns ainda usam funghi secchi ou tartufo.

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Os cogumelos, com seus sabores umami, vão ser o ponto central da harmonização e poderão combinar com diversos estilos de tinto.

As opções vão desde um encorpado Barolo até um Pinot Noir da Borgonha com suas notas terrosas. Um Pinot Noir do novo mundo, também faria bem com essa pizza. 

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Da redação

Publicado em 29 de Janeiro de 2021 às 19:00


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