A pizza de aliche tem diversas formas de fazer e harmonizar
por Redação
Clássico da pizzaria italiana, a versão com aliche (anchova na salmoura) também possui variações de preparo. Há quem coloque base de mozzarella, há quem prefira apenas a base de molho de tomate, e há quem apenas salpique um pouco de parmesão no final.
Mas o que determina o sabor obviamente é a pungência do aliche condimentado. Cabe aqui um branco com boa acidez, como um Alvarinho, por exemplo, um Vernaccia, um Est! Est!! Est!!! di Montefiascone etc.
Confira seleção de vinhos degustados pela Revista ADEGA para combinar com uma pizza de Aliche:
* Texto originalmente publicado em dezembro de 2020 e republicado após atualização
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