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Rótulos para harmonizar panetones e chocotones com vinho

É um desafio, porém há vinhos que vão muito bem com esses clássicos natalinos


Rótulos para harmonizar panetones e chocotones com vinho

Panetone pode harmonizar muito bem com um Moscato d"Asti

Uma massa leve, perfumada com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate.

Panetone ou chocotone são acompanhantes clássicos do Natal brasileiro, porém, quando falamos de harmonizar as iguarias com vinho... o desafio é grande.

» Qual o vinho certo para harmonizar com bacalhau?

Como o bolo natalino é delicado – principalmente quando falamos no clássico de frutas cristalizadas – o vinho não pode se sobrepor ao sabor levemente adocicado do panetone.

A dica aqui é tentar vinhos leves como um Moscato d’Asti que possui o dulçor balanceado e menos borbulhas que um espumante. A delicadeza da bebida vai harmonizar com a delicadeza da comida.

Rótulos para harmonizar panetones e chocotones com vinho

Chocotones são um desafio para harmonização, como esse caseiro da famosa Palmirinha

Já para quem prefere o chocotone a dica é começar por buscar um que utilize chocolate com maior teor de cacau. Estes são menos difíceis de harmonizar do que os de chocolate ao leite que possuem muita gordura. Aqui a dica é um clássico Vinho do Porto. Não precisa buscar algo especial. Um porto Ruby com boa acidez e toques florais irá harmonizar muito bem.

Sugestões ADEGA

Felice Moscato d'Asti 2019

Felice Moscato d'Asti 2019 - AD 91 pontos - Marchesi Incisa della Rocchetta, Piemonte, Itália

De ótima tipicidade, mostra notas florais e de ervas frescas envolvendo sua fruta, lembrando maçãs, com vibrante acidez e textura firme e cremosa, que trazem equilíbrio ao seu dulçor. Nada enjoativo, é companhia ideal para sobremesas a base de frutas.

Croft Fine Ruby Port com chocotone é uma ótima pedida

Croft Fine Ruby Port - AD 90 pontos - Croft, Douro, Portugal

Mostra ameixas e cassis seguidos de notas de violetas e de especiarias doces, com textura firme, bom volume de boca e acidez refrescante, aportando equilíbrio ao conjunto.

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André De Fraia
Publicado em 21/12/2021, às 13h00


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