Vinícola gaúcha apostar no on trade para diversificar a estratégias de vendas

A vinícola gaúcha Cristofoli anunciou o lançamento de uma marca de vinhos exclusiva para o on trade, a Espaço Tempo. Composta por quatro rótulos, a linha foi concebida tendo em vista as particularidades do setor e nasce no momento em que a empresa busca diversificar suas estratégias de vendas.

De acordo com Bruna Cristofoli, diretora da vinícola, em conversa com a Revista ADEGA, a Espaço Tempo é uma alternativa ao enoturismo. Bruna explica que grande parte da produção da Cristofoli é comercializada no varejo da vinícola em Faria Lemos, no Rio Grande do Sul, mas a redução significativa do turismo Serra Gaúcha vem refletindo diretamente nas vendas.

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“O turismo caiu muito. Voltamos para números menores que 2019, antes da pandemia. Acredito que há uma demanda reprimida por viagens internacionais, mas também tem o fato de a Serra Gaúcha ter ficado muito cara. E isso afasta os turistas”, afirma Bruna. 

O cenário é preocupante, mas Bruna tenta encarar com otimismo: “Estava tudo muito confortável e esse tipo de situação faz a gente se mexer. Primeiro foi a pandemia, que nos obrigou a criar o e-commerce. Agora, com a queda do enoturismo, a gente tem que pensar em alternativas. Não podemos depender só do turismo para vender e ser conhecidos”.

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A aposta da empresa no on trade, se mostra um caminho não só para aumentar as vendas como para conquistar novos consumidores. Para isso, a Cristofoli está implementando uma estratégia arrojada, para uma empresa de seu porte. Na capital paulista, para garantir a entrega dos rótulos e não correr o risco com ruptura de estoque, a Cristófoli manterá um depósito com entrega em até 24 horas. O pedido mínimo também será flexibilizado. 

“Entrar na carta de um restaurante não é fácil. Depois de conquistar esse espaço, não podemos correr o risco da casa ficar sem vinho ou demorar para repor o estoque. Também sabemos que muitos restaurantes não possuem espaço físico para armazenar dezenas de garrafas, e nem condições financeiras para investir em pedidos muito altos. Vamos nos ajustar, para fazer com que nosso vinho esteja nos restaurantes”, afirma Bruna. 

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A linha Espaço Tempo é composta por um vinho branco da uva Chardonnay, dois tintos, um de Cabernet Sauvignon e outro de Merlot, e um espumante Brut. O nome foi uma criação de Lorenzo Cristofoli, enólogo responsável pela vinícola e irmão de Bruna, que é um apaixonado por astrofísica. Cada rótulo recebe um “sobrenome” que faz referência a uma particularidade do universo. O espumante se chama Supernova, o Cabernet Sauvignon é o Buraco Negro, o Merlot recebe o nome de Horizonte de Eventos e o Chardonnay faz referência a um tipo de estrela, a Anã Branca.

Bruna, de 36 anos, o irmão Lorenzo, de 27, e a prima Leticia, de 25, fazem parte da segunda geração da família Cristofoli e estão à frente do negócio, que começou há 25 anos produzindo vinho de mesa. Hoje, a vinícola foca seus esforços em estudos e tecnologia para produção de vinhos finos com qualidade cada vez maior. Parte de toda essa pesquisa, a família Cristofoli tem direcionado para a identificação das características do terroir, com a intenção de tornar Faria Lemos uma Indicação de Procedência.  

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“Estamos na zona mais quente de Bento Gonçalves, a apenas três quilômetros do Rio das Antas. Não sofremos com geada e nem granizo, coisas que acometem outras regiões da Serra Gaúcha. Faria Lemos é realmente uma zona única”. O entrave para conseguir a certificação está no fato de apenas a Cristofoli produzir vinho fino no distrito, mas Bruna enxerga um meio de reverter a situação: “Podemos ser usados como experimento para ter dados para uma possível IP”, finaliza a empreendedora.