Harmonizações

10 harmonizações perfeitas com Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas

O estilo da uva favorece uma gama de pratos para agradar os mais variados gostos

por André De Fraia

Cabernet Sauvignon permite uma infinidade de harmonizações

A rainha das uvas, Cabernet Sauvignon, é, se não a casta mais plantada no mundo, com certeza a mais difundida.

Encontramos ela do seu terroir clássico em Bordeaux até em locais muito mais recentes como a China e muito antigos como o Líbano.

Mas qual o prato para harmonizar com uma casta que pode produzir vinhos jovens, frutados e leves até grandes exemplares de guarda que vão evoluir por anos?

Uma das melhores partes é justamente essa, há muitos pratos que podem harmonizar com a Cabernet Sauvignon, tudo depende do estilo do vinho escolhido:

Jovem com pouca ou sem passagem por madeira – esse estilo tende a ser rico em frutas, toques herbáceos e taninos presentes. O prato aqui? Vá, assim como o vinho, com ideias descomplicadas.

Pizzas – principalmente sabores mais fortes como Baiana e Portuguesa.
Churrasco
Preparos com carnes vermelhas grelhadas (cabe até um parmegiana)
Queijos amarelos de meia cura
Quer arriscar? Chocolate amargo pode funcionar de maneira surpreendente!

Já se o escolhido for um vinho de guarda de regiões como Bordeaux – aqui dificilmente será um 100% Cabernet Sauvignon, mas majoritariamente da casta – ou Austrália e Califórnia o prato (de novo como o vinho) tem que ter mais peso.

Filé mignon com um molho encorpado – cabe bem um madeira, mas o bordalese é sem dúvida o mais indicado
Pratos à base de cogumelos como um risoto funghi
O que acha da Moussaka? Bastante aromática será uma harmonização excelente
Ensopados ou carne de panela
Quer um clássico? Cordeiro e Cabernet Sauvignon sempre cai bem.

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