O vinho do Porto não é um vinho doce natural, mas, sim, fortificado, ou seja, são vinhos licorosos, geralmente produzidos a partir de uvas colhidas no estágio normal de maturação e, via de regra, com posterior adição de aguardente vínica, que proporciona interrupção da atividade fermentativa antes que todo o açúcar se transforme em álcool.
A partir desse processo, esses vinhos se tornam mais alcoólicos e, portanto, mais “fortes” ou, como o próprio nome sugere, fortificados.
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