Clos de Vougeot: o maior vinhedo murado da Borgonha

Os Clos – os famosos vinhedos murados da Borgonha – são cultuados. Ainda na Idade Média, os monges que se instalaram na região começaram a desvendar quais terrenos produziam os melhores vinhos e, para delimitar alguns, levantaram pequenos muros de pedra. Assim, surgiram os primeiros Clos.
Acredita-se que o primeiro vinhedo murado tenha sido o lendário Clos de Bèze, em Chambertin, ainda no século VII, no entanto, a maioria data dos séculos XII, XIII e XIV. O maior, o Clos de Vougeot, ou apenas Clos Vougeot, começou a ser delimitado por volta de 1110, mas suas fronteiras só foram fincadas em 1336, e o muro foi completado posteriormente.
Clos de Vougeot é um dos maiores vinhedos Grand Cru da Borgonha, juntamente com Corton e Echézeaux, com cerca de 50 hectares. Com tamanha área, uma de suas particularidades é possuir uma enormidade de proprietários (por volta de 80). A maioria deles possui cerca de 0,2 hectare de terra. Ao todo, o vinhedo produz cerca de 17 mil caixas de vinho e, por ser tão vasto (para os padrões borgonheses) e ter tantos produtores, os vinhos também costumam ser muito díspares.

O Château de Clos de Vougeot foi erigido na época da Renascença, por volta de 1551

Cistercienses

A história dos vinhos do maior Clos da Borgonha nasce com os monges cistercienses. Na Idade Média, um dos lugares mais importantes do mundo era a Abadia de Cluny, em Macôn, fundada pelos beneditinos em 910. Ela era símbolo da riqueza e do poder da igreja. Nessa época, alguns monges, como o abade Robert de Molesme, estavam descontentes com o rumo da ordem. Em 1098, ele e mais 20 companheiros decidiram estabelecer um novo monastério nas planícies a oeste da Borgonha, em meio aos campos de junco – em francês, cistel, daí o nome cisterciense. A nova abadia foi chamada de Cîteaux.
No entanto, o local do novo monastério não era apropriado para a cultura da vinha. Dessa forma, eles subiram pelo rio Vouge e adquiriram algumas terras não cultivadas. Assim foi criado o núcleo de Clos de Vougeot. A abadia, posteriormente, passou a receber doações de terras que foram incorporadas ao primeiro vinhedo. Por volta de 1160, a vinícola foi criada. Mas, somente dois séculos depois, o muro do vinhedo foi finalmente terminado. Acredita-se que os monges, além das doações, tenham pago caro pelos pedaços remanescentes de terras ao redor.

Château e divisão

A construção que hoje atrai milhares de turistas e fica na parte noroeste do vinhedo, o Château de Clos de Vougeot, foi erigido na época da Renascença, por volta de 1551, e, durante anos, recebeu visitantes ilustres, como o rei Luís XIV, que teria vindo se tratar quando seu médico particular lhe indicou vinhos de Côtes de Nuits.
A ordem cisterciense manteve-se como única proprietária do vinhedo durante sete séculos, até 1789, quando, durante a Revolução Francesa, o local foi tomado como “bem nacional”. Curiosamente, contudo, em vez de dividi-lo como fez com a maioria das terras da igreja, Clos de Vougeot foi vendido como uma única parcela pelos revolucionários. Assim, em 1791, o banqueiro Jean Foquard pagou mais de 1 milhão de libras (considerado um valor gastronômico para a época) para adquirir a propriedade.
Foquard, contudo, não conseguiu pagar sua dívida e, no ano seguinte, o Clos já estava em outras mãos, dos ditos irmãos Ravel. Cerca de 20 anos depois, diante de disputas entre os Ravel e seus sócios, o vinhedo foi comprado por Jules Ouvrard, que, na ocasião, possuía diversas terras na região, incluindo La Romanée-Conti (que era vinificado em Clos de Vougeot).
Após a morte de Ouvrard em 1860, houve uma série de disputas por herança até que a propriedade foi vendida por 600 mil francos em 1889 para seis diferentes comerciantes de vinho da região. Assim começou a divisão do vinhedo.