Escola do vinho

Sagrantino a uva sagrada do meio da Itália

Direto de Montefalco ela produz um vinho bastante singular


Montefalco, no centro da Itália

Na Úmbria, quase que literalmente no meio da Itália, há um lugar, uma pequena comuna chamada Montefalco, que produz um vinho singular de uma uva também única, a Sagrantino. Vale a pena conhecer detalhes dessa uva e desse território que dá origem a uma denominação italiana histórica e bastante cultuada.  

Da Grécia ou mais antiga?

As primeiras citações da Sagrantino são do século XIX, como uma uva autóctone de Montefalco, comuna entre Perugia e Spoleto, na Úmbria. Mas dizem que a Sagrantino teria vindo da Grécia por meio de monges bizantinos na Idade Média ou ainda vindo da Ásia, trazida pelos franciscanos. 

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Alguns também acreditam que a variedade Itriola, mencionada por Plínio, o Velho, em seus escritos, pode corresponder atualmente à Sagrantino. 

Sagrada? 

De acordo com a ideia de que monges foram os primeiros a plantarem a casta, acredita-se que seu nome derive do italiano sacro, que significa “sagrado”, ou sagrestia, que significa “sacristia”.  

Taninos 

Sagrantino é famosa pela potência dos seus taninos

Sagrantino é uma variedade muito tânica e de amadurecimento tardio. Apesar de antigamente ser usada para produzir vinhos doces, hoje está focada em vinhos secos. 

Renascimento 

A variedade estava quase extinta na década de 1960, mas foi resgatada por Marco Caprai e outros produtores locais. Alcançou o status de DOC em 1979 e foi promovida a DOCG em 1992.  

De Montefalco

A variedade está intimamente ligada à Montefalco, com produção muito localizada. Alguns produtores a utilizam na Toscana e na Sicília.

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Fora da Itália, há cultivo diminuto na Califórnia e Austrália.

Arnaldo Caprai 25 Anni Sagrantino di Montefalco 2004 - AD 92 pontos - Úmbria, Itália

Arnaldo Capri e seu filho Marco possuem 90 hectares de vinhedos e são grandes defensores da uva Sagrantino na região de Montefalco. 

Còlpetrone Sagrantino di Montefalco 2008 - AD 93 pontos - Úmbria, Itália

Este é um dos produtores mais tradicionais da região de Montefalco. O vinho é desafiador para se degustar quando jovem devido aos seus taninos e o tempo de guarda passa dos doze anos. 

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Da redação

Publicado em 22 de Agosto de 2021 às 14:00


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