15 termos essenciais para entender o universo do vinho
Não se acanhe na hora de usar os termos do mundo do vinho em seu dia a dia, separamos uma seleção de palavras para te ajudar
por Redação
Os principais termos e expressões do mundo do vinho e do espumante
Entender os principais termos do mundo do vinho é essencial para escolher, servir e apreciar a bebida corretamente. Conceitos como Champagne, Brut, Prosecco, AOC, método Champenoise, Charmat e frisante ajudam a diferenciar tipos de espumantes, técnicas de produção e classificações de açúcar. Conheça os significados e evite erros comuns na hora de degustar ou comprar vinhos.
Ampelógrafo: especialista que se dedica ao estudo da vinha.
AOC: o mesmo que Appellation d'Origine Contrôlée, ou seja, Denominação de Origem Controlada.
Brut: ou seco. Classificação do grau de açúcar em um espumante, que contém de 6 a 15 gramas de açúcar.
Champenoise: nome do método de produção de espumante originado em Champagne (também conhecido como método tradicional), em que a segunda fermentação ocorre na garrafa.
Champagne: região francesa onde são feitos os espumantes de mesmo nome e que, de tão famosos, viraram sinônimo de vinhos borbulhantes. Mas, de acordo com normas internacionais, somente os vinhos espumantes desta região podem levar o nome de Champagne.
Charmat: método de produção de espumante, em que a segunda fermentação ocorre em autoclaves.
Dégorgement: etapa do processo de produção de espumantes pelo método Champenoise que consiste na retirada da borra de leveduras mortas que aparecem no gargalo da garrafa durante a segunda fermentação.
Flute: ou flauta. É o estilo de taça de haste fina e bojo alongado.
Demi-Sec: ou Meio-Seco. Classificação do grau de açúcar em um espumante, que contém de 20 a 60 gramas de açúcar.
Frisante: vinhos gaseificados, mas com pouca pressão se comparados aos espumantes.
Licor de expedição: ou licor de dosagem, é formado por uma quantia de vinho e de açúcar, que será acrescentado na etapa final da elaboração de espumantes pelo método tradicional. Ele será responsável pela classificação do espumante quanto ao teor de açúcar.
Prosecco: nome de uma casta de uva (também conhecida como Glera) cultivada principalmente na região do Vêneto, Itália.
Remuage: processo da produção de espumantes pelo método tradicional, em que as garrafas são colocadas inclinadas e periodicamente giradas para que as leveduras se misturem ao vinho e, também, com o tempo, as que morrem possam descer ao gargalo.
Sabragem: maneira de retirar a rolha da garrafa de espumante usando um sabre.
Vacuvin: sistema que retira o ar de dentro de garrafas de vinho abertas para que a bebida possa ser preservada durante mais alguns dias.
