Clericot: o drinque refrescante à base de vinho

O nome é de origem francesa — pronuncia-se clericô —, mas há versões que apontam seu surgimento na Índia, durante o período da dominação inglesa, como uma forma encontrada pelos britânicos para aliviar o calor intenso. Seja qual for a origem exata, o fato é que o Clericot se popularizou na América do Sul, especialmente na Argentina e no Uruguai, antes de conquistar outros países e ganhar inúmeras releituras.

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Apesar das variações regionais, há um ponto em comum: a base do Clericot é sempre o vinho branco, muitas vezes substituído ou complementado por espumante, o que reforça seu caráter leve e refrescante.

O que é Clericot e como ele é preparado

Acredita-se que a receita original levasse Jerez, algum destilado — como brandy —, soda e suco de frutas cítricas. Com o tempo, o drinque evoluiu e se adaptou aos costumes locais.

Hoje, o Clericot tradicional costuma ser preparado com:

• vinho branco seco ou espumante
• água com gás ou soda
• frutas frescas (principalmente cítricas)
• açúcar, gelo e, em algumas versões, licores ou destilados

Essa combinação faz com que o Clericot seja um drinque extremamente versátil, permitindo inúmeras variações e interpretações — cada lugar acaba imprimindo sua identidade na receita.

Clericot, sangria e o vinho em dias de calor

Para alguns puristas, misturar frutas, gelo e destilados ao vinho pode soar como heresia. Ainda assim, tanto o Clericot quanto a sangria — feita tradicionalmente com vinho tinto — cumprem bem um papel importante: transformar o vinho em uma bebida mais refrescante, perfeita para os dias de calor intenso.

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Não por acaso, o Clericot está entre os drinques mais pedidos em quiosques de praia, piscinas, festas ao ar livre e encontros informais, especialmente durante o verão.

Como fazer um Clericot mais leve

Quem prefere interferir menos no vinho pode optar por versões mais simples. Uma boa alternativa é:

• usar vinho meio seco ou espumante demi-sec
• dispensar o açúcar e o gelo
• adicionar apenas frutas frescas picadas

O resultado é um Clericot mais elegante, com frescor natural e menos dulçor.

Receita clássica de Clericot

Ingredientes:

• Frutas picadas a gosto (sugestão: 1 laranja, 1 maçã, 1 pera, ½ abacaxi, 1 kiwi, 5 uvas, 5 morangos)
• Gelo em cubos
• Açúcar a gosto (sugestão: 4 colheres de sopa)
• 1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco ou espumante
• 1 dose de destilado ou licor (sugestão: vermute, Cognac, licor de laranja ou cereja)
• Água com gás ou soda limonada, a gosto

Modo de preparo:

Em uma jarra grande, misture as frutas, o açúcar e o destilado. Acrescente o vinho, mexa delicadamente e complete com gelo e água com gás pouco antes de servir.