Café Gourmet

O café tem características próprias que devem ser apreciadas com o mesmo cuidado com que avaliamos e classificamos um bom vinho

Pode parecer estranho e até mesmo nojento, mas os cafés mais caros do mundo são obtidos a partir de fezes e cuspes

Processo de descafeinação retira, além da cafeína, outros compostos importantes do café. Vale a pena optar pelo descafeinado?

Como essas categorias de café são definidas?

Não é simples encontrar parâmetros mensuráveis na hora de atestar a qualidade do café, pois são diversos os componentes que precisam ser avaliados

Um fator primordial na busca pela qualidade da bebida do café é o seu processamento, sendo assim, entenda os três tipos

Como trabalham os provadores de café, que dão a palavra final sobre a classificação e a qualidade da bebida

Entenda as classificações do café (por peneira, tipo, defeito ou qualidade) e saiba o que está bebendo

Quais compostos influenciam na formação daquele cheirinho delicioso e inconfundível?

Muito cuidado para não perder o aroma e sabor do café

Quais os compostos presentes no café que são importantes para a saúde?

Com solo propício, Brasil é responsável por 30% do mercado mundial de café e produz diversas variedades

As diferenças químicas das espécies que influenciam no sabor e aroma do café