Busca: Fermentação

Giovanni Ferrai, enólogo da Arte Viva, em conversa com a Revista ADEGA, conta como idealizou e o que espera do novo tanque

A cofermentação é uma técnica ancestral que tem conquistado cada vez mais adeptos, sendo usada produzir um blend com componentes já fermentados

Saiba como o açúcar residual está presente nos vinhos e como ele afeta sua percepção de doçura

Como é utilizado o aço inoxidável na vinificação? Qual a sua história, vantagens e desvantagens?

Cada fermentação que o vinho passa tem sua função, veja curiosidades e como o processo funciona

Cada uma tem sua função, porém para fazer basta uma das fermentações

Os homens tinham entre 45 e 70 anos e moravam na cidade de Paola, na Calábria

Como a técnica foi “domesticada” e se tornou um trunfo dos enólogos

A tecnologia para uso de concreto na vinificação vem trazendo grandes vantagens para quem o escolhe

Qual a utilização, sua história e desvantagens

Mais do que apenas para envelhecimento, as barricas podem ser utilizadas na fermentação do vinho

Estudos indicam que a ânfora foi o primeiro recipiente utilizado na vinificação

A fermentação em ovos de concreto é usada em diversos lugares do mundo

A técnica de maceração carbônica ajuda na produção de vinho tinto

Pesquisadores usaram micro-ondas para extrair mais cor e taninos de uvas Pinot Noir antes de fermentá-las. Técnica pode ajudar enólogos

Nova pesquisa sugere que uma bactéria dentro da cuba de fermentação pode fazer as leveduras pararem os processos de fermentação

Como conservar um vinho depois de aberto, tendo o oxigênio como uma faca de dois gumes