Saiba como a fermentação alcoólica transforma o suco em vinho
Fermentação alcoólica é o que faz o vinho ser vinho mesmo, entenda suas variações e o resultado que aparece na taça
Como a temperatura de fermentação determina o estilo do vinho?
Conheça o papel essencial da temperatura de fermentação na produção e como ela determina o estilo dos vinhos
Vinícola gaúcha cria tanque de fermentação com estrutura geodésica
Giovanni Ferrai, enólogo da Arte Viva, em conversa com a Revista ADEGA, conta como idealizou e o que espera do novo tanque
A cofermentação tem conquistado cada vez mais adeptos
A cofermentação é uma técnica ancestral que tem conquistado cada vez mais adeptos, sendo usada produzir um blend com componentes já fermentados
Entenda o que é o açúcar residual nos vinhos
Saiba como o açúcar residual está presente nos vinhos e como ele afeta sua percepção de doçura
O aço inoxidável na fermentação do vinho
Como é utilizado o aço inoxidável na vinificação? Qual a sua história, vantagens e desvantagens?
Fermentação Alcoólica? Malolática? Por quantas fermentações o vinho passa?
Cada fermentação que o vinho passa tem sua função, veja curiosidades e como o processo funciona
Alcoólica? Malolática? Por quantas fermentações o vinho passa no fim das contas?
Cada uma tem sua função, porém para fazer basta uma das fermentações
Acidente inusitado em vinícola deixa quatro mortos na Itália
Os homens tinham entre 45 e 70 anos e moravam na cidade de Paola, na Calábria
Fermentação malolática, o que é e para que serve
Como a técnica foi “domesticada” e se tornou um trunfo dos enólogos
Concreto na fermentação do vinho seu uso, prós e contras
A tecnologia para uso de concreto na vinificação vem trazendo grandes vantagens para quem o escolhe
Vinho fermentado em madeira, conheça seu uso e sua história
Mais do que apenas para envelhecimento, as barricas podem ser utilizadas na fermentação do vinho
Fermentação em ânforas de argila, uma volta ao passado
Estudos indicam que a ânfora foi o primeiro recipiente utilizado na vinificação
Por que usar ovos de concreto?
A fermentação em ovos de concreto é usada em diversos lugares do mundo
O que é maceração carbônica?
A técnica de maceração carbônica ajuda na produção de vinho tinto
A importância do pH no vinho
O pH afeta o aspecto visual, o aroma, o paladar e também a longevidade de um vinho, portanto é bom entender como ele funciona
Pesquisa diz que micro-ondas pode ajudar enólogos a fazer vinhos melhores
Pesquisadores usaram micro-ondas para extrair mais cor e taninos de uvas Pinot Noir antes de fermentá-las. Técnica pode ajudar enólogos
O que produtores fazem quando os fungos param de funcionar?
Nova pesquisa sugere que uma bactéria dentro da cuba de fermentação pode fazer as leveduras pararem os processos de fermentação
Conservar um vinho depois de aberto
Como conservar um vinho depois de aberto, tendo o oxigênio como uma faca de dois gumes
Tennessee Whiskey
A história do Bourbon nos Estados Unidos e dos dois únicos Whiskey do estado do Tennessee
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