Anote esse nomão e, quando puder, beba: Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio Zenato 2013
por André De Fraia
O Amarone della Valpolicella é um dos vinhos que passa pelo processo de appassimento
O appassimento, ou pacificação, é um processo natural de desidratação parcial das uvas.
O objetivo aqui é atingir uma maior concentração de açúcar, ácidos e substâncias responsáveis por aromas, cores e sabores, trazendo uma tipicidade singular a seus vinhos.
O Amarone della Valpolicella é um dos vinhos mais famosos que passa por esse processo e seu passo a passo é milenar, com suas primeiras descrições datando do século 6!
Fazendo jus a essa história, o Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio Zenato 2013 só é produzido em anos excepcionais e apenas com as uvas mias clássicas da região a Corvina e a Rondinella.
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