Harmonização

Pizza de aliche, qual o melhor vinho para harmonizar?

Esta pizza tem diversas formas de fazer e harmonizar


 

Pizza de aliche ou romana, outro clássico italiano

Clássico da pizzaria italiana, a versão com aliche (anchova na salmoura) também possui variações de preparo. Há quem coloque base de mozzarella, há quem prefira apenas a base de molho de tomate, e há quem apenas salpique um pouco de parmesão no final.

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Mas o que determina o sabor obviamente é a pungência do aliche condimentado. Cabe aqui um branco com boa acidez, como um Alvarinho, por exemplo, um Vernaccia, um Est! Est!! Est!!! di Montefiascone etc. 

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Da redação

Publicado em 18 de Dezembro de 2020 às 17:00


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