Harmonização

Pizza napolitana, poucos ingredientes e muito sabor. Como harmonizar com vinho

Um dos sabores clássicos pede um vinho aromático para acompanhar


 

Pizza Napolitana tem no alho seu segredo de harmonização

Diz-se que a origem do sabor de pizza que se convencionou chamar de napolitana é, na verdade, o que os italianos chamam de marinara, ou seja, uma base de molho de tomate bem servida (muitas vezes com pedaços de tomate), com lacas de queijo jogados sobre ela, alho, orégano, azeite e nada mais.

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Há quem use o alho cru, há que use o alho frito. Aqui o segredo está na sutileza e nas notas aromáticas do alho. Vale a pena optar por um Trebbiano, por exemplo, ou um Vermentino, ou um Pinot Grigio, ou algum branco do sul da Itália. 

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Da redação

Publicado em 15 de Dezembro de 2020 às 13:00


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