Quimico estuda Sauvignon Blanc para customizar sabor do vinho

Robert Keyzers, professor de quimica da Universidade de Victoria

O professor de química da Univesidade de Victória, Robert Keyzers, está trabalhando com robôs para customizar o sabor da Sauvignon Blanc. A pesquisa está sendo feita na propriedade do Marlborough's Brancott Estate Wines, e serve para tentar entender a composição da uva.

"Se eu puder analisar a uva cedo em seu ciclo de crescimento, poderei dizer ao produtor se necessitam de mais água ou mais fosfato, por exemplo, assim ele poderão produzir a uva com uma composição química especifica com sabor e aroma específicos para um determinado mercado", explicou Keyzers.

Com mercados já maduros na Austrália, Grã-Bretanha e Estados Unidos, os produtores estão procurando uma forma de levar seus produtos como itens de prestigio em lugares como Índia, China, Japão e Coréia.

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