Cartilha para produzir vinho natural

Enfim parece que os produtores do chamados “vinhos naturais” terão uma cartilha para se pautar. Sob o nome “vin méthode nature”, o Instituto Nacional de Origens e Qualidade (INAO), do Ministério da Agricultura da França e o Escritório de Controle de Fraudes da França reconhecem a nova denominação. 

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Essa cartilha foi criada por produtores em outubro de 2019 e estabeleceu uma lista de critérios à nova categoria.A estrutura espera oferecer uma definição formal para o vinho natural aos consumidores e esclarecer algumas das confusões e os termos muitas vezes confusos que o descrevem. A denominação será sujeita a um período experimental de três anos.

Para usar a denominação, as uvas devem provir de videiras orgânicas certificadas, colhidas manualmente e produzidas com leveduras indígenas. Métodos proibidos durante o processo de vinificação incluem:termovinificação, osmose reversa, pasteurização instantânea e filtração de fluxo cruzado.

É permitida a adição de até 30 mg / L de dióxido de enxofre em todos os tipos de vinho em todas as denominações, mas nenhuma adição é permitida antes ou durante a fermentação. Os vinhos em que não foi feita adição de SO2 podem ser rotulados como “método natural sem sulfitos adicionados”, enquanto aqueles com adição pós-fermentação podem usar“método natural com menos de 30 mg / l de sulfitos adicionados”.

Cada vinho acabado será submetido a uma avaliação externa controlada para determinar se está em conformidade com os regulamentos. Os vinhos que não devem ser comercializados com uma marca diferente.

Acredita-se que mais de 100 produtores franceses se inscrevam no programa “vinméthodenature” nos próximos meses, e esperam-se sistemas semelhantes em toda a Europa, em breve.

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