Espumante

Qual a quantidade de açúcar correta para cada tipo espumante?

O licor de expedição é fundamental para determinar a quantidade de açúcar na bebida


O licor de expedição, também conhecido como licor de dosagem, entre outras coisas (conforme visto no artigo), é responsável por determinar o estilo dos espumantes de acordo com a quantidade de açúcar. Dessa forma, segundo as regras de Champagne tem as seguintes nomenclaturas:

Doux (doce) – mais de 50 gramas de açúcar por litro.

Demi-Sec (meio seco) – 32-50 gramas de açúcar por litro.

Sec (seco) – 17-32 gramas de açúcar por litro.

Extra dry (extra seco) – 12-17 gramas de açúcar por litro.

Brut – menos de 12 gramas de açúcar por litro.

Extra Brut – 0-6 gramas de açúcar por litro.

Brut Nature, ou Pas dosé, ou Dosage zéro – contêm dosagem zero ou menos de 3 gramas de açúcar por litro.

Veja também:

Como funciona o licor de tiragem para espumantes?

+ A importância do licor de expedição para os espumantes

+ Qual a diferença entre espumantes Brut, Extra-Brut e Demi-Sec?

Da redação

Publicado em 20 de Junho de 2019 às 15:00


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Artigo publicado nesta revista